Les bienfaits des jus frais de fruits et légumes

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Les bienfaits des jus frais de fruits et légumes

L’abécédaire sur les fruits et les légumes!

  1. Les légumes et les fruits sont d’excellentes sources de glucides et hydrates de carbone, acides aminés, sels enzymes, minéraux et vitamines.

  2. Les végétaux offrent une grande variété de goût, d’apparence et de forme aussi uniques les uns des autres.

  3. Consommer sur une base régulière, les fruits et les légumes aident à prévenir l’obésité et l’apparition de plusieurs maladies chroniques

  4. Pas de mode de cuisson de prédilection : les fruits et les légumes peuvent être consommés crus ou cuits, en jus, en purée, en trempette ou en brochettes… selon votre convenance

  5. Les fruits et les légumes peuvent s’inviter à tous les plats : ils sont tout aussi parfaits en collations ou en repas principal

  6. Pas de crainte sur l’apport énergétique des fruits et légumes : la plupart d’entre eux ont une faible valeur énergétique. Donc on peut en manger autant qu’on veut!

  7. Grâce à leur forte teneur en eau et en fibres, les fruits et les légumes aident à la satiété.

  8. Pratiques, les fruits et les légumes se préparent et se transportent facilement (Geroudet, 2010)

  9. En conserve ou congelés, choisir les fruits sans sucre ajouté de préférence. Et pour les légumes, une attention particulière doit être portée sur la quantité de sodium qu’ils contiennent.

  10. Et enfin les bénéfices inattendus des fruits et légumes consommés en jus : nombreux sont les écrits conseillant la consommation des fruits et légumes en entier plutôt que leur jus. Toutefois, il est tout aussi important de déceler le vrai du faux en se référant aux nombreux travaux dans le domaine qui ont mis en lumière les bénéfices certains qu’on pourrait prêter aux fruits et légumes consommer en jus lorsque cela est fait de manière adéquate.

Selon Norman Walker : « L’extraction du jus et l’élimination des fibres permet à l’aliment liquide d’être digéré et d’être assimilé le plus rapidement, en l’espace de quelques minutes parfois, avec un minimum d’effort et de fatigue pour le système digestif. (…) Dépourvues de valeur nutritionnelle, les fibres agissent néanmoins comme un balai au cours des mouvements péristaltiques intestinaux, de là la nécessité de manger également les aliments crus en complément ». Toutefois, nous rappelle-t-il que « les produits de traitement toxiques restent prisonniers des fibres ».

Vu la délicatesse du sujet, il est important de s’attarder dessus pour une meilleure compréhension de ce choix de consommation de fruits et légumes en jus à visée curative ou non.

La cure Gerson

Dans son livre consacré à la cure Gerson, Michel Dogna met en lumière cette pratique méconnue et pourtant réputée très efficace dans le traitement de dizaines d’affections mineures et graves par les jus frais de fruits et légumes. Parmi elles, citons notamment : constipation, cancers, cardiopathies, colite ulcéreuse, dépression, diabète, hémorroïdes, leucémies, maladie de Crohn, intoxication aux métaux lourds…

Le principe alimentaire est simple :

-D’abord les graisses et les protéines d’origine animale, tous les produits laitiers, le soja et le sel sont proscrits au profit des jus de fruits et légumes, et du potassium s’il n’y a pas de contre- indication rénale.

-Ensuite, il faut boire 9 à 13 verres de jus au cours de chaque journée de façon progressive et alternée en fonction de la tolérance de chacun selon le schéma suivant :

jus frais d’orange ou fruits combinés

jus frais combinés de légumes verts

jus frais combinés de pomme-carotte

Comment extraire le jus?

La technique d’extraction du jus des fruits et légumes importe beaucoup afin de permettre aux fruit et légumes de jouer pleinement leur rôle, à savoir fournir glucides et hydrates de carbone, ou bâtir et réparer le corps. On ne peut obtenir l’efficacité recherchée avec les jus de légumes et de fruits retrouvés dans le commerce, renfermant le plus souvent des conservateurs et des additifs. Parmi les moyens existants (centrifugeuses, extracteurs…), c’est l’extracteur de jus à basse vitesse qui est plébiscité. Contrairement aux autres types d’extracteurs de jus et aux centrifugeuses produisant plus de chaleur à laquelle sont extrêmement sensibles les vitamines, l’extracteur de jus à basse vitesse est celui qui permet l’extraction parfaite de jus de «la meilleure qualité qui soit » à partir de fruits et légumes crus et frais parce qu’il minimise le phénomène de déperdition des vitamines.

Pourquoi choisir les fruits et légumes bio et frais?

Il est prouvé scientifiquement que les produits de culture biologique présentent indiscutablement une qualité supérieure par rapport aux produits de culture non biologique. En effet ils sont meilleurs au goût, plus nutritifs, réputés ne pas contenir des pesticides et surtout soucieux de la santé environnementale (préservation de la biodiversité des champs, protection des eaux souterraines de la pollution agricole). Tous ces bénéfices sur la santé doivent faire accepter leur coût sur le marché. Et d’après Norman Walker, le spécialiste de la cure du jus frais : « tant que vous ne pourriez les produire vous-même, si vous ne trouvez pas exactement ce que vous recherchez, contentez-vous de choisir le meilleur dans ce qui est disponible » parmi les plus frais qui conservent toutes leurs valeurs nutritionnelles.

Où trouver un extracteur de jus à basse vitesse :

Références :

  1. Agence française de sécurité sanitaire des aliments. Rapport sur l’évaluation nutritionnelle et sanitaire des aliments issus de l’agriculture biologique.

  2. Charlotte Geroudet (juillet, 2010), 10 bonnes raisons de manger des fruits et des légumes!

  3. Extenso (2015). Consommation responsable : 5 vérités sur les aliments biologiques

  4. Michel Dogna. Pratique de la cure Gerson et Kelley : 60 années de succès thérapeutiques… Le saviez-vous ?

  5. Norman W. Walker (1970), Votre santé par les jus frais de légumes et de fruits.

  6. Worthington V. (2001), Nutritional quality of organic versus conventional fruits, vegetables, and grains. The Journal of Alternative and complementary medicine. 2001; 7: 161-173.

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